Anna Maria (che si è sempre occupata di architettura) e Rossana (operatore turistico) Della Valle, eredi della passione di mamma Olga per la cucina, hanno trasformato l'azienda di famiglia, fondata nel 1927 da Marchisio Della Valle, sviluppata dal figlio Pier Paolo e specializzata nella scelta di carni di alta qualità, nell'Osteria Due Cuori.

Il logo dell'Osteria è ispirato a quello di un vecchio ranch americano e sottolinea il forte legame che esiste tra le due sorelle. All'interno sono esposte le vecchie pese del nonno e del papà Pier Paolo che, ancora oggi, seleziona le carni che vengono poi sapientemente cucinate nella cucina della Osteria, da qui la famosa Tagliata Marchisio.

L'Osteria si trova nello splendido borgo medioevale di Biella Piazzo nella cornice di Piazza Cisterna al n. 11 luogo che è sempre stato sede di panificazione. In effetti all'interno dell'Osteria sono visibili due antichi forni: uno ottocentesco e uno quattrocentesco. Entrambi i forni, ma soprattutto quello quattrocentesco, erano sicuramente forni comuni in cui si cuoceva il pane dell'intera comunità.

Sempre nella sede dell'Osteria veniva prodotto il ''Torcetto del Piazzo'' dal 1859 che portava e porta la dicitura "Antica Premiata Fabbrica Specialità Torcetti e Ciambelle già Zucchi e Furno dal 1859". Tale tradizione è stata custodita e portata avanti dalle due sorelle.

L'Osteria è nella guida dei Presidi e dell'Alleanza dei Cuochi Slow Food quindi viene prestata molta attenzione alla ricerca della materia prima, che è prettamente locale, e alla stagionalità della stessa. Anche i vini rappresentano una oculata selezione del territorio piemontese.

Il menù, che cambia ogni 20/30 giorni, si compone di cinque antipasti, cinque primi, cinque secondi e cinque dolci, garanzia di una cucina ''vera''.