Il Castello di Montecavallo nasce con il vino. La sua collina ospitava vigneti e una fortificazione militare almeno dal XIII secolo. Negli anni '30 dell'Ottocento, sulle antiche rovine, furono costruiti il castello e la vecchia cantina, mentre tutta la collina fu reimpiantata con nuovi vigneti e abbellita da un giardino ricco di piante esotiche. Da allora la tenuta appartiene alla stessa famiglia che nei secoli si è presa cura di questo luogo e delle sue vigne, facendo dell’azienda vinicola Castello di Montecavallo un punto di riferimento per la viticultura d’eccellenza del Biellese. Nel 2021 l'azienda è passata nelle mani della nuova generazione, Tomaso e Martina Incisa della Rocchetta. Il nuovo team persegue l'obiettivo di trasformare Castello di Montecavallo in una delle aziende vinicole leader del nord Piemonte. A tal fine, gli ultimi due anni hanno visto una serie di cambiamenti che hanno comportato una ristrutturazione dei vigneti e della cantina, una nuova strategia di branding e comunicazione, una rinnovata gamma di prodotti e lo sviluppo dell'ospitalità ricettiva, con percorsi di degustazione vini e visite alle bellezze storiche di questo luogo. Il Castello di Montecavallo organizza visite guidate alle sue cantine e ai vigneti con degustazioni dei vini. Durante la visita si può scoprire la cantina del 1800, l’antica bottiglieria e ghiacciaia sotterranea, i vigneti, nonché degustare le etichette nei cortili del castello. A disposizione degli ospiti anche 3 camere di charme, arredate con mobili d’epoca, collocate nella foresteria sotto la torre del castello.